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Nanocrystal-reinforced soy protein films and their application as active packaging

Posted on 24 agosto, 201418 mayo, 2021 by fmattea

Acceso al artículo completo
Elsevier Science

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Soy protein – Poly (lactic acid) bilayer films as biodegradable material for active food packaging
Crosslinked soy protein films and their application as ophthalmic drug delivery system

Acceso al texto completo

Elsevier Science

Autores

Agustín González

Cecilia I. Alvarez Igarzabal

Resumen Breve

En este trabajo se desarrollaron películas de aislado de proteína de soja (SPI) reforzadas con nanocristales de almidón (SNC). Las películas eran transparentes y homogéneas. La opacidad y el grado de cristalinidad aumentaron con la cantidad de nanocristales. Se evaluó el contenido de humedad, la materia soluble total y el hinchamiento en agua, mostrando un marcado efecto sobre las adiciones de SNC. A medida que aumentaba la cantidad de SNC, las películas mostraban una menor afinidad por el agua y un mejor comportamiento mecánico. Además, los ensayos realizados demostraron que las películas de SPI-SNC que contienen β-ciclodextrinas (β-CD) fueron capaces de secuestrar el colesterol cuando se pusieron en contacto con alimentos ricos en colesterol como la leche. Este efecto fue más marcado a medida que aumentaba la cantidad de β-CD en las películas. 

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