Juan es Ingeniero Químico por la Universidad Nacional de Córdoba, Bahía Blanca, Argentina. Este año se incorporó en el instituto para realizar sus estudios doctorales en la extracción supercritica de matrices vegetales para la producción de concentrados con aplicación a productos alimenticios, dirigido por la Dra. Laura Rovetto y codirigido por la Dra. Selva Pereda.